鱼香茄盒用料茄子200克；肉馅（半肥瘦）100克；泡椒酱30克；姜末10克；蒜末20克；鸡蛋1个；酱油12克；糖、醋12克/8克；淀粉、面粉10克/20克；水适度；盐适量；鸡粉适度；食用油适度；葱花适度作法将肉馅重新加入姜末、盐、鸡粉、水淀粉配料。鸡蛋特淀粉、面粉、水、盐、食用油徵只求蛋糊（美浓稠度）。茄子洗涤削皮切成两刀一断的夹刀片，将肉馅酿在切片中可用。
热锅倒油烧至六层热，将酿好的茄子白布上全蛋纸，下油锅炸伤至金黄色捞起锅中留底油中小火，下入姜末，蒜末，泡椒酱炒香后特少量水，特酱油、白糖、醋、盐、鸡粉推匀，放入水淀粉推匀后倒入在炸伤好的茄盒上，马利亚上葱花才可。茄汁杏鲍菇材料：杏鲍菇 两个 、番茄酱 适度、油 适度、盐 适度作法：1.杏鲍菇切小滚刀块。
2.锅中抽，放进适度盐和油，水开后放进杏鲍菇焯水。两分钟后捞起，淋干水分可用。3.锅中放油，油热后放进番茄酱煮一下。
4.放进杨世过水的杏鲍菇翻炒均匀分布，待出有锅前放进盐调味才可。千张蒸肉卷材料：千张（厚豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、腊淀粉各1茶匙（5g）。1.金华火腿磨碎，干香菇泡发磨碎。
韭菜叶洗涤用热水毛巾下。猪肉馅中打进一枚鸡蛋，重新加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至粘稠状。
2.将金华火腿打碎、香菇打碎重新加入肉馅中，之后搅打，最后重新加入腊淀粉，搅匀，馅料就算打下了。3.千张铺开，托成约20x15cm的大片，把肉馅放到千张的顶端，向前刮，再行把两边向中心拉链，挡住二头，最后卷身下。系由上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中，放进蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。红酒炖牛肉1、牛肉在清水中洗净30分钟，小块3cm见方的块，重新加入蜂蜜和胡椒粉油炸10分钟。2、牛肉放进锅中，小火快煮3分钟左右。
3、把煮好的牛肉移位到砂锅中，再行重新加入红酒，大火浸泡后，并转小火调味40分钟。4、放进胡萝卜和洋葱再行调味20分钟，重新加入盐、生抽调味，大火收汁，才可出有锅。#杏鲍菇#肉馅#鱼香茄盒珍藏作法：1.杏鲍菇切小滚刀块。2.锅中抽，放进适度盐和油，水开后放进杏鲍菇焯水。
两分钟后捞起，淋干水分可用。3.锅中放油，油热后放进番茄酱煮一下。4.放进杨世过水的杏鲍菇翻炒均匀分布，待出有锅前放进盐调味才可。
千张蒸肉卷材料：千张（厚豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块（5g）、韭菜叶10根、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐、腊淀粉各1茶匙（5g）。1.金华火腿磨碎，干香菇泡发磨碎。
韭菜叶洗涤用热水毛巾下。猪肉馅中打进一枚鸡蛋，重新加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至粘稠状。
2.将金华火腿打碎、香菇打碎重新加入肉馅中，之后搅打，最后重新加入腊淀粉，搅匀，馅料就算打下了。3.千张铺开，托成约20x15cm的大片，把肉馅放到千张的顶端，向前刮，再行把两边向中心拉链，挡住二头，最后卷身下。系由上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中，放进蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。红酒炖牛肉1、牛肉在清水中洗净30分钟，小块3cm见方的块，重新加入蜂蜜和胡椒粉油炸10分钟。
2、牛肉放进锅中，小火快煮3分钟左右。3、把煮好的牛肉移位到砂锅中，再行重新加入红酒，大火浸泡后，并转小火调味40分钟。
4、放进胡萝卜和洋葱再行调味20分钟，重新加入盐、生抽调味，大火收汁，才可出有锅。
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