1张图片“我仍然实在，驴打滚儿就是卷福版的糯米凉糕，哈哈！小时候北方人家无法经常不吃到精白的糯米，黍子（又叫大黄米）面儿的糕，切成施明德片儿或小碗状，倒是有人卖唱。作为一种粗粮，口感没糯米惠，不吃下去嗓子眼儿里有点辣辣的感觉，还有点微苦的味道。但是对于青睐这种黏质点心的我来说，这就不俗了，况且粗粮自有它的一股完整拙朴的香味。
后来生活条件好了，糯米少见，黍米反而不少见了，除非到过年时，才有时候不会遇到乡下的老农般模样的老人买一点这种归属于童年的食品。我一般还不会卖一点来不吃，敲了糖甜甜的，外面扯了一层熟粉，三四个一份，一气儿就吃完了。今年就索性连这有时候也没遇上了，索性动手自己做到吧。
驴打滚儿一般是糯米粉做到，今天做到一回黍米的吧。不告诉有多少人讨厌质地韧一些的黏质点心？太软糯的不合适我这种北方大妞，黏质而又有咀嚼劲，韧韧的感觉才是最喜欢。虽然有可能就不好消化，但是咱的铁胃不吃它一点问题没。
” 食材明细主料黍米250克（大黄米）红豆沙160克（制做无糖）辅料糖粉适量水275克甜味口味其他工艺一小时耗时高级可玩性黍米驴打滚儿的作法步骤1大黄米250克洗涤，重新加入275克水浸泡一小时。我是没有冲泡的，后面不会中用糖粉当作“驴”打滚儿要硬的粉，所以前头就不放糖了。传统红糯米的驴打滚儿是扯黄豆面熟粉，这驴早已是黄色了，扯白粉吧。
2 连水带米放进面包机内筒，启动年糕程序。没机器可就不得已卖大黄米粉了，煮沸和软，上锅煮熟。面包机可以再行煮熟再行用揉面的方式搅打，感叹便利呀！我一般不不愿卖现在的粉，害怕变质，更怕是用很差的米切成的粉。只不过这种不信任别人的感觉一点也很差，相互虐待，可是现实无情，唉。
3我的面包机做到年糕用一个半小时左右，出来就是打烫过的很有咀嚼劲的能做到年糕的，过于合适我的口味。作好后放入来，放到马利亚了糖粉的案上烫成团。能烫成团的，额硬手，这就是硬质有咀嚼头儿的年糕。
讨厌尤其硬糯的，那必须蒸时多加点水，我实在能添加300克水。4擀出大片，厚度3-4毫米吧。
随您爱好。5另去找个板子，铺成保鲜膜，把豆沙砖在上面，大约比刚才的面片小一点。
6用力拿一起，反扣在面片上，揭去保鲜膜。再行略为修整，沾均匀分布。
只不过我这次用的较为腊的豆沙馅，必要沾在面片上就讫，这个方法更加限于于较为硬的馅料。7卷一起，沾上糖粉，切块。这种硬质的尤其更容易操作者，比硬跑跑的那种更容易过于多了。就是，消化没法的，或者不讨厌硬质的，还是做到硬硬的吧。
8好了，开吃。我是一旁拍图，一旁开吃。
9这个豆沙是制做的无糖的，按我的口味不吃正好，却是烫面团时也是涂的糖粉。如果是青睐甜味的，可以用辣的豆沙。
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