体重增加早已沦为社会流行病，四处都能听见节食的声音：体重增加和高血压的人，要容许脂肪；青春少女为了身材丫头，拒绝接受脂肪；中老年人害怕患冠心病而拒绝接受脂肪。甚至许多家长也容许儿童喂食脂肪。儿童究竟该不该不吃脂肪？人体身体健康的确保食物中的脂肪，只有在人体内分解成为脂肪酸才能被利用。
各种食用脂肪中所含40多种脂肪酸，大多数可以互相转化，但有3种脂肪酸却无法由其它脂肪酸转化成，必需必要由食物获取，称之为必需脂肪酸。缺少时就要影响身体健康。
在各种食物中脂肪获取的能量最多；脂溶性维生素必需在脂肪不存在的情况下，才能被吸取利用；另外脂肪还是许多的组织、器官的适当构成成分。智力发育的基础脑必须8种营养素---蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排序，脂肪分列在第一位，蛋白质只分列在第5位。
成人和较小儿童膳食中脂肪所获取的能量不应占到25％-30％，但母乳中脂肪所获取的能量却占50％，因为婴儿的脑及智力发育必须更加多脂肪。增进视觉发育、皮肤身体健康在视觉的发育过程中也必不可少脂肪，缺少必需脂肪酸不会使视力发育不受影响；如果缺少脂肪，皮肤不会显得潮湿，更容易再次发生湿疹和伤口容易伤口等；缺少脂肪还不会使儿童生长发育功能障碍，免疫力低落，更容易再次发生感染性疾病。
性发育更加必须脂肪研究找到，女婴从问世之日起，体内就具有掌控性别的基因，这种基因在青春发育期到来之前，体内脂肪储量抵达一定数量时，才能把遗传密码传送给大脑，从而产生性激素，促成月经初潮和卵巢功能的构成。当体内脂肪多于17％时，月经初潮就会构成；只有体内脂肪含量多达22％时，才能保持女性长时间受精、月经、生育以及哺乳功能。
儿童不应不吃哪些脂肪从营养学的角度谈，不含必需脂肪酸低的脂肪对人体更加有益。植物油比动物油必需脂肪酸的含量低得多。
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